"อาหารและครื่องดื่มเป็นปัจจัยสำคัญในการดำรงชีวิต ธุรกิจการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ยังคงมีแนวโน้มที่จะเจริญเติบโตขึ้นโดยตลอด หนังสือเรียนวิชา "การบริการอาหารและเครื่องดื่ม รหัสวิชา 20701-2005" เล่มนี้ มีเนื้อหาตรงตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) พุทธศักราช 2562 เนื้อหาภายในเล่มมี 7 บท ได้แก่ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม การบริหารงานและแผนการบริการอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรม อุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ความรู้เกี่ยวกับรายการอาหารและเครื่องดื่ม รูปแบบการบริการอาหารและเครื่องดื่ม การจัดเตรียมบริการ รวมถึงทักษะที่เกี่ยวข้องในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม พร้อมทั้งแบบฝึกหัด แบบทดสอบและใบงาน เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะการคิด การแก้ปัญหา และเป็นผู้ให้บริการที่ดี"