พรีไบโอติก: ฟังก์ชันนัลโอลิโกแซ็กคาไรด์ เป็นตำราวิชาการที่ได้เรียบเรียงลำดับเนื้อหาให้ง่ายต่อการติดตาม และทำความเข้าใจ เหมาะสำหรับนิสิต นักศึกษาแพทย์ นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา อาจารย์ นักวิจัย และประชาชนทั่วไปที่มีความสนใจติดตามความก้าวหน้าในการศึกษาเรื่องพรีไบโอติก สามารถใช้ประกอบการเรียนการสอน หรือใช้ค้นคว้าหาความรู้เกี่ยวกับพรีไบโอติกในงานวิจัย สำหรับเนื้อหาของตำราเล่มนี้ ผู้นิพนธ์ได้เรียบเรียงเกี่ยวกับอาหารฟังก์ชันนัลโอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นสิ่งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยและดูดซึมได้ที่ลำไส้เล็ก ซึ่งอาหารฟังก์ชันเหล่านี้สามารถเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ได้ในรูปที่ไม่เปลี่ยนแปลง และจะถูกย่อยสลายโดยแบคทีเรียโพรไบโอติก ทำให้กระตุ้นการเจริญและการทำงานของแบคทีเรีย พรีไบโอติกพบได้ใน หัวหอมกระเทียม ถั่วเหลือง ถั่วแดง ไฟเบอร์ในผักและผลไม้ต่างๆ เป็นต้น เนื้อหาในเล่มแบ่งเป็น 10 บท โดยผู้นิพนธ์พยายามที่จะรวบรวมและสรุปข้อมูลที่สำคัญตั้งแต่อดีตมาประกอบกับงานวิจัยในยุคปัจจุบัน เนื้อหาในตอนแรกแบ่งเป็น 3 บท